Origen: Los pasteles de zanahoria o también conocidos como carrot cakes tienen su origen en la época medieval, cuando los educolorants eran escasos y costosos. Como la zanahoria es uno de los vegetales que más azúcares contiene después de la remolacha, se utilizaba para endulzar postres naturalmente. La primera receta de pastel con este vegetal aparece en Gran Bretaña y con el tiempo se ha ido extendiendo y perfeccionando la receta, con diferentes especies y coberturas.
Procedencia: Reino Unido
Ingredientes: Zanahoria rallada, harina, huevos, azúcar moreno, aceite de oliva, levadura, canela y nueces. Se puede hacer con otros frutos secos y especias como el cardamomo o clavo de olor.
Formato: Se puede hacer un pastel redondo, con molde alargado de "plum cake" o bien individuales.
Ideal con: Se suele servir con un glaseado de azúcar o una cobertura de queso cremoso.
